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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffel schälen, in Halbmonde schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Blech verteilen.
Die Süßkartoffel im Ofen bei 200 °C 20–25 Min. rösten, bis sie weich und goldbraun ist. In der Zeit den Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen.
Das Rinderfilet in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl kurz und kräftig anbraten, dann zugedeckt ruhen lassen.
Im selben Bratfett Butter schmelzen. Spargel, Knoblauch und Rosmarin darin braten, bis der Spargel leicht gebräunt, aber noch bissfest ist.
Die Rinderfilet-Streifen kurz zurück in die Pfanne geben, damit alles zusammen heiß wird. Mit Pfeffer abschmecken.
Die geröstete Süßkartoffel auf Tellern anrichten, Spargel und Rinderfilet darauf verteilen und direkt servieren.
Wie gesund ist High-Protein Rinderfilet-Streifen mit Spargel und Süßkartoffel?
Health Score 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (42 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Rinderfilet liefert viel Protein sowie Eisen und Vitamin B12. Spargel und Süßkartoffel bringen Ballaststoffe, Kalium und Beta-Carotin mit auf den Teller.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es sättigend sein soll, aber nicht schwer, ist das so ein Teller. Warm, herzhaft und angenehm klar im Geschmack.
Abwandlungen
Rinderfilet → Hähnchenbrust (etwas fettärmer, ebenfalls proteinreich)
Süßkartoffel → Kürbis (ähnlich ballaststoffreich, milder im Geschmack)
Butter → Ghee (laktoseärmer und hoch erhitzbar)
Spargel → Brokkoli (mehr Vitamin C und ebenfalls passend zur Pfanne)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Butter; für Kinder gut geeignet, wenn das Fleisch gut durchgegart serviert wird, und in der Schwangerschaft sollte Rind vollständig durchgebraten sein. Süßkartoffel und Spargel liefern Ballaststoffe.
