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Spüle die Hirse gründlich im Sieb ab und koche sie in leicht gesalzenem Wasser locker und körnig.
Nimm das Lammfilet rechtzeitig aus dem Kühlschrank und tupfe es trocken. Röste die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett kurz hellbraun an.
Erhitze das Ghee in einer heißen Pfanne und brate das Lammfilet von beiden Seiten kräftig an, bis es außen gebräunt ist.
Reduziere die Hitze und lass das Lammfilet kurz nachziehen, damit es innen zart und leicht rosa bleibt. Danach kurz ruhen lassen.
Mische den Zimt unter die gegarte Hirse und hebe Granatapfelkerne sowie Mandelblättchen vorsichtig unter oder gib sie darüber.
Schneide das Lammfilet in Scheiben, salze es leicht und serviere es zusammen mit der orientalischen Hirse.
Wie gesund ist High Protein Lammfilet auf orientalischer Hirse?
Ernährung 60 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (38 g)
6 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (5 g)
Lammfilet liefert viel Eiweiß sowie unter anderem Eisen und Vitamin B12. Hirse bringt komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe mit, Mandeln ergänzen ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieses Gericht ist herzhaft, warm und trotzdem leicht. Die süß-würzige Note macht es besonders, ohne überladen zu wirken.
Mandelblättchen → Walnüsse (mehr Omega-3-Fettsäuren als Mandeln)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte und Milchfett durch Ghee; für Kinder gut geeignet, wenn das Fleisch gut gegart und mild gewürzt serviert wird, in der Schwangerschaft das Lammfilet ganz durchgaren, bis es nicht mehr rosa ist. Hirse, Granatapfelkerne und Mandeln liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
