Mit deiner Zustimmung nutzen wir Google Analytics, um SmarTasty zu verbessern. Daten können in die USA gehen. Jederzeit widerrufbar. · Datenschutz
Kräuter-Lammkoteletts mit grünem Spargel: ein aromatisches Rezept mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Olivenöl und Ghee für ein unkompliziertes Abendessen.
Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Lammkoteletts trocken tupfen. Knoblauch fein hacken, grünen Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen.
Lammkoteletts mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, Knoblauch, Thymian und Rosmarin einreiben. Kurz ziehen lassen, damit die Aromen anziehen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lammkoteletts bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten anbraten. Danach kurz ruhen lassen.
Weidebutter oder Ghee in die Pfanne geben und den grünen Spargel darin schonend garen. Mit etwas Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Lammkoteletts zurück in die Pfanne legen und mit den Kräutern kurz erwärmen, damit sich alles verbindet.
Heiß servieren und die Lammkoteletts zusammen mit dem grünen Spargel direkt aus der Pfanne auf den Teller geben.
Wie gesund ist Kräuter-Lammkoteletts mit grünem Spargel?
Health Score 67 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (34 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Lamm liefert hochwertiges Eiweiß, Vitamin B12, Eisen und Zink. Grüner Spargel bringt Ballaststoffe, Folat und Kalium mit, frische Kräuter und Knoblauch ergänzen das Gericht mit aromatischen Pflanzenstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach richtigem Essen schmecken darf, ist dieses Gericht ein schöner Klassiker. Kräftig, frisch und ohne viel Aufwand auf dem Tisch.
Abwandlungen
Lammkoteletts → Hähnchenschenkel ohne Haut (etwas leichter, ebenfalls eiweißreich)
Weidebutter → Ghee (meist besser geeignet bei geringer Laktosemenge)
grüner Spargel → Brokkolini (liefert ebenfalls Ballaststoffe und Folat)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch (Weidebutter oder Ghee; Ghee hat kaum Laktose, ist aber nicht milchfrei). Für Kinder gut geeignet, wenn sparsam gewürzt und das Fleisch gut durchgegart ist; in der Schwangerschaft auf vollständig gegartes Lamm achten. Grüner Spargel liefert Ballaststoffe.
