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Heize den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech bereit. Hacke die Haselnüsse in kleine Stücke.
Vermische Kastanienmehl, weiche Butter, Ei und Ahornsirup zu einem geschmeidigen Teig. Arbeite die gehackten Haselnüsse gleichmäßig ein.
Forme aus dem Teig kleine, flache Kekse. Verteile sie mit etwas Abstand auf dem Backblech.
Backe die Kekse bei 170 °C 12–15 Min., bis sie leicht goldbraun sind. Lass sie danach direkt auf dem Blech auskühlen, damit sie stabiler werden.
Prüfe nach dem Auskühlen die Konsistenz. Wenn du sie etwas fester magst, lass sie noch kurz an der Luft stehen.
Serviere die Kastanienmehl-Kekse pur oder zu Kaffee und Tee. In einer gut schließenden Dose bleiben sie einige Tage angenehm zart.
Wie gesund ist Glutenfreie Kastanienmehl-Kekse?
Ernährung 40 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
6 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Recht viel Zucker (22 g)
Kastanienmehl liefert von Natur aus komplexe Kohlenhydrate und ist glutenfrei. Haselnüsse bringen Ballaststoffe sowie Vitamin E mit, Butter und Ei ergänzen das Rezept um Fett und Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Kekse sind schlicht und besonders zugleich. Sie schmecken mild süß, leicht nussig und haben eine wunderbar zarte Krume. Genau richtig, wenn du etwas Kleines zum Kaffee backen willst.
Abwandlungen
Butter → Ghee (meist etwas weniger Milchbestandteile)
Haselnüsse → Mandeln (liefert ebenfalls Vitamin E)
Ahornsirup → Dattelmus (bringt natürliche Süße und etwas Ballaststoffe)
Butter → Kokosöl (pflanzliche Alternative mit anderer Fettzusammensetzung)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Milch und Schalenfrüchte; für Kinder meist gut geeignet, sofern Nüsse altersgerecht eingeführt sind, und in der Schwangerschaft grundsätzlich unauffällig, wenn Ei und Kekse vollständig durchgebacken sind. Kastanienmehl und Haselnüsse enthalten Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
Häufig gestellte Fragen
Ist Kastanienmehl glutenfrei?
Ja, Kastanienmehl ist glutenfrei, deshalb kommen die Kekse ohne Weizenmehl aus. Bei Zöliakie achte auf die Kennzeichnung „glutenfrei“.
Wie lange halten Kastanienmehl-Kekse?
In einer gut schließenden Dose bleiben sie einige Tage zart. Lass sie vorher auf dem Blech auskühlen, dann werden sie stabiler.
