Würzige Muffins mit geriebenen Pastinaken anstelle von Karotten. Eine herbstliche Spezialität mit nussigem Aroma.
Auf einen Blick
- Portionen: 6
- Zubereitungszeit: 20 Min
- Kochzeit: 25 Min
- Gesamtzeit: 45 Min
- Kalorien: 240 kcal pro Portion
- Protein: 4 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 25 g
Zutaten
Zubereitung
Du brauchst: Backofen · Muffinform · Schüssel · Reibe Anzeige
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- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und bereite eine Muffinform vor.
- Schäle die Pastinaken und reibe sie mit einer Gemüsereibe sehr fein.
- Vermenge Dinkelmehl, Haselnüsse, Backpulver und Zimt in einer großen Schüssel.
- Rühre das Olivenöl, den Ahornsirup und die geraspelten Pastinaken unter die trockenen Zutaten.
- Verteile den weichen Teig auf die Muffinförmchen und backe sie für 25 Minuten.
Wie gesund ist Vegane Pastinaken-Muffins?
Health Score 56 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
- Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
- Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
- Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
- Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
- Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Carrot Cake war gestern! Pastinaken bringen eine erdige, aber feinsüße Note in diese saftigen Muffins.
Aufbewahren
Die Muffins bleiben bei Zimmertemperatur in einer Box für drei Tage extrem saftig.
Abwandlungen
- Pastinaken → Süßkartoffeln (falls keine Pastinaken verfügbar sind)
- Dinkelmehl → glutenfreies Hafermehl (für eine glutenfreie Version)
- Olivenöl → Geschmolzenes Kokosöl (für einen milderen Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Haselnüsse und Gluten (Dinkel). Vegan und sojafrei. Das Wurzelgemüse liefert viel Pektin.
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