Goldenes Kurkuma-Ghee mit schwarzem Pfeffer: aromatisches Rezept aus frischer Kurkumawurzel, Bio-Weidebutter und Pfeffer – goldgelb, würzig und intensiv.
Auf einen Blick
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 5 Min
Kochzeit: 15 Min
Gesamtzeit: 20 Min
Kalorien: 900 kcal pro Portion
Protein: 1 g
Fett: 100 g
Kohlenhydrate: 1 g
Zutaten
2 dicke Daumen Kurkumawurzel
250g Bio-Weidebutter
1 TL Gemahlener
grober schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Kurkumawurzel gründlich waschen, bei Bedarf schälen und fein reiben oder sehr klein hacken. Schwarzen Pfeffer bereitlegen.
Bio-Weidebutter in einem weiten Topf oder in der Pfanne sehr sanft schmelzen. Nicht bräunen, damit das Aroma mild bleibt.
Kurkumawurzel in die geschmolzene Butter geben und bei niedriger Hitze ziehen lassen. Zwischendurch umrühren, damit nichts ansetzt.
Schwarzen Pfeffer einrühren und die Mischung kurz weiter erwärmen. Alles soll duften, aber nicht stark kochen.
Wenn du ein feineres Ghee möchtest, die Mischung durch ein Sieb geben. Für eine rustikalere Variante die Kurkumastückchen im Ghee lassen.
Warm servieren oder in ein sauberes Glas füllen. Passt gut zu gegartem Gemüse, Reis oder als würziger Löffel über warme Gerichte.
Häufig gestellte Fragen
Was steckt in frischer Kurkumawurzel?
Frische Kurkuma enthält vor allem Curcuminoide, ätherische Öle und kleine Mengen Ballaststoffe. Der Gehalt schwankt je nach Herkunft und Reife deutlich.
Warum kommt schwarzer Pfeffer dazu?
Schwarzer Pfeffer liefert Piperin und intensive Aromastoffe. Piperin wird oft mit Curcumin kombiniert, weil es dessen Verfügbarkeit beeinflussen kann.
Welche Nährstoffe bringt Butter in dieses Rezept?
Butter liefert hauptsächlich Fett, darunter gesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren. Dazu kommen kleine Mengen fettlöslicher Vitamine, besonders Vitamin A.
Ist Kurkuma für jeden gut verträglich?
Nicht immer. Menschen mit empfindlichem Magen, Gallenproblemen oder einer Neigung zu Sodbrennen reagieren auf Kurkuma und Pfeffer manchmal sensibel.
Ist schwarzer Pfeffer in diesem Ghee für Kinder geeignet?
In sehr kleinen Mengen kann das je nach Alter und Gewöhnung passen. Für kleine Kinder ist die Schärfe aber oft zu intensiv, deshalb lieber sparsam dosieren.
