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Reis in leicht gesalzenem Wasser garen, bis er locker und weich ist.
Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln und Champignons in Scheiben schneiden.
Ghee in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen rundum anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Danach aus der Pfanne nehmen.
Zwiebel und Champignons im Bratfett anbraten, bis die Zwiebel glasig ist und die Pilze Farbe bekommen. Kochsahne einrühren und kurz einköcheln lassen.
Hähnchen wieder in die Pfanne geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Mit Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.
Wie gesund ist High-Protein Hähnchen-Geschnetzeltes mit Pilzen und Reis?
Health Score 45 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Viel Eiweiß (42 g)
Wenig Zucker (1,5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Hähnchenbrust liefert viel Eiweiß und ist von Natur aus eher fettarm. Champignons und Zwiebel ergänzen das Gericht mit Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen, Reis sorgt für Kohlenhydrate.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Essen tut einfach gut, wenn es sättigend und unkompliziert sein soll. Cremig, herzhaft und alltagstauglich, ohne schwer zu wirken.
Abwandlungen
Hähnchenbrustfilet → Putenbrustfilet (mager, ähnlich viel Protein, oft noch etwas fettärmer)
Ghee → Olivenöl oder Avocadoöl (mehr ungesättigte Fettsäuren, hitzestabil)
fettreduzierte Kochsahne → Skyr oder griechischer Joghurt 0–2% (mehr Protein, weniger Fett)
Reis → Vollkornreis oder Naturreis (mehr Ballaststoffe, längere Sättigung)
fettreduzierte Kochsahne → Kokosmilch
Ghee → Olivenöl (milchfreie Variante)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Kochsahne und Ghee; Zwiebel und Pilze sind für manche empfindliche Menschen schwerer verdaulich, in der Schwangerschaft ist das Gericht bei vollständig durchgegarten Zutaten in der Regel unproblematisch, für Kinder mild würzen. Zwiebel und Champignons liefern Ballaststoffe, wobei Zwiebel auch fermentierbare Kohlenhydrate enthält, die je nach Empfindlichkeit unterschiedlich gut vertragen werden.
Häufig gestellte Fragen
Wie viel Eiweiß hat das Hähnchen-Geschnetzelte?
42 g pro Portion, vor allem aus der Hähnchenbrust. Eine Portion mit Reis hat 480 kcal.
Kann ich das Geschnetzelte ohne Sahne kochen?
Ja. Statt Kochsahne passen Skyr oder griechischer Joghurt mit 0–2 % Fett oder Kokosmilch.
Welche Nährstoffe stecken in Hähnchenbrust?
Hähnchenbrust liefert vor allem Eiweiß sowie Niacin, Vitamin B6, Phosphor und Selen. Der Fettgehalt ist im Vergleich zu vielen anderen Fleischstücken eher niedrig.
Was bringen Champignons ernährungsphysiologisch mit?
Champignons enthalten unter anderem B-Vitamine, Kalium, Phosphor und Selen. Dazu kommen Ballaststoffe und natürliche Pflanzenstoffe wie Ergothionein, wobei die Datenlage zu einzelnen Effekten noch nicht abschließend ist.
Ist Zwiebel bei empfindlicher Verdauung immer gut verträglich?
Nicht unbedingt. Zwiebeln enthalten Fruktane, also fermentierbare Kohlenhydrate, die bei manchen Menschen Blähungen oder ein Völlegefühl auslösen können.
