Reis in leicht gesalzenem Wasser garen, bis er locker und weich ist.
Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln und Champignons in Scheiben schneiden.
Ghee in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen rundum anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Danach aus der Pfanne nehmen.
Zwiebel und Champignons im Bratfett anbraten, bis die Zwiebel glasig ist und die Pilze Farbe bekommen. Kochsahne einrühren und kurz einköcheln lassen.
Hähnchen wieder in die Pfanne geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Mit Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Nährstoffe stecken in Hähnchenbrust?
Hähnchenbrust liefert vor allem Eiweiß sowie Niacin, Vitamin B6, Phosphor und Selen. Der Fettgehalt ist im Vergleich zu vielen anderen Fleischstücken eher niedrig.
Was bringen Champignons ernährungsphysiologisch mit?
Champignons enthalten unter anderem B-Vitamine, Kalium, Phosphor und Selen. Dazu kommen Ballaststoffe und natürliche Pflanzenstoffe wie Ergothionein, wobei die Datenlage zu einzelnen Effekten noch nicht abschließend ist.
Ist Zwiebel bei empfindlicher Verdauung immer gut verträglich?
Nicht unbedingt. Zwiebeln enthalten Fruktane, also fermentierbare Kohlenhydrate, die bei manchen Menschen Blähungen oder ein Völlegefühl auslösen können.
Ist Ghee besser verträglich als Butter?
Für manche ja, weil Ghee deutlich weniger Milchzucker und Milcheiweiß enthält als Butter. Bei einer echten Milcheiweißallergie ist trotzdem Vorsicht sinnvoll.
Was liefert Reis außer Kohlenhydraten?
Reis liefert vor allem Stärke und je nach Sorte kleine Mengen B-Vitamine und Mineralstoffe wie Magnesium und Phosphor. Weißer Reis ist meist milder und ballaststoffärmer, Vollkornreis bringt mehr Randschichten mit.
