Süßkartoffel, rote Zwiebel, Hokkaido und Ingwer gründlich waschen. Süßkartoffel und rote Zwiebel schälen, den Hokkaido mit Schale in grobe Stücke schneiden.
Rote Zwiebel und Ingwer in einem Topf mit etwas Olivenöl sanft anschwitzen, bis sie duften. Süßkartoffel und Hokkaido dazugeben und kurz mitrühren.
Mit Gemüsebrühe auffüllen und alles leise köcheln lassen, bis Süßkartoffel und Hokkaido weich sind.
Die Suppe fein pürieren, bis sie cremig ist. Falls sie zu dick ist, mit etwas heißer Gemüsebrühe glattziehen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz erhitzen, bis die Konsistenz samtig und vollmundig ist.
In Schalen füllen, mit ungesüßter Kokosmilch toppen und heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen
Beeinflusst Vegane Kürbis-Süßkartoffel-Cremesuppe den Blutzucker stark?
Mit einem Blutzucker-Score von 3/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.
