Veganes Mango-Kokos-Eis

Veganes Mango-Kokos-Eis aus gefrorener Frucht und dicker Kokoscreme. Angenehm erfrischende Desserts für warme Tage, ohne eine Eismaschine herzustellen.

Zutaten

• 300g Mango
• 100ml Kokosmilch
• 1 Schuss Limettensaft

Zubereitung

1. Schneide die frische Mango in grobe Würfel und friere sie für mindestens fünf Stunden im Tiefkühler ein.
2. Öffne eine Dose Kokosmilch, die über Nacht im Kühlschrank stand, und schöpfe nur die harte Creme ab.
3. Gib die gefrorenen Mangostücke zusammen mit der festen Kokoscreme und einem Schuss Limettensaft in den Mixer.
4. Püriere alles auf mittlerer Stufe und schiebe die gefrorene Fruchtmasse dabei mit dem Stößel stetig nach unten.
5. Mixe nur so lange, bis eine cremige Eis-Textur entsteht, damit die Masse durch die Reibungswärme nicht flüssig wird.
6. Portioniere das Eis mit einem Löffel in zwei Schalen und serviere es umgehend.

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