Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Karotten, Pastinaken und Süßkartoffel schälen und in grobe Stücke schneiden, die Zwiebel in Spalten teilen und den Knoblauch leicht andrücken.
Das Wurzelgemüse in einer großen Auflaufform verteilen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. So bekommt es schon vor dem Schmoren Farbe und Aroma.
Die Hähnchenschenkel mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen. Rosmarin dazwischenstecken.
Honig und etwas Olivenöl über das Hähnchen geben und die Hühnerbrühe in die Form gießen. Im Ofen bei 200 °C 40–45 Min. garen, bis das Hähnchen goldbraun ist und das Gemüse weich.
Falls die Haut noch mehr Farbe braucht, das Gericht zum Schluss kurz 5 Min. auf höherer Temperatur fertig garen. Den Bratensaft in der Form nicht wegschütten.
Direkt aus der Auflaufform servieren und etwas von dem Bratensaft über Hähnchen und Gemüse geben.
Wie gesund ist Glutenfreie Schmor-Hähnchen im Ofen mit Wurzelgemüse und Rosmarin?
Health Score 80 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (38 g)
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (3 g)
Hähnchen liefert viel Eiweiß sowie B-Vitamine, Wurzelgemüse bringt Ballaststoffe und natürliche Kohlenhydrate mit. Rosmarin und Knoblauch steuern zusätzlich aromatische Pflanzenstoffe bei, auch wenn deren ernährungsphysiologische Daten je nach Menge begrenzt sind.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Ofengericht macht den Kopf frei und die Küche duftet nach Zuhause. Alles gart in einer Form, wird saftig, weich und am Ende schön goldbraun.
Abwandlungen
Süßkartoffel → Kürbis (ähnlich ballaststoffreich, etwas leichter)
Honig → Dattelmus (unraffinierte Süße mit etwas mehr Ballaststoffen)
Hähnchenschenkel → Hähnchenoberkeulen ohne Haut (etwas weniger Fett, weiterhin eiweißreich)
Hühnerbrühe → Knochenbrühe ohne Zusätze (kräftiger Geschmack, meist etwas mehr Eiweiß)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist glutenfrei, kann je nach Brühe Sellerie enthalten und ist für Kinder meist gut geeignet, wenn sparsam gewürzt wird; in der Schwangerschaft wichtig: Hähnchen immer vollständig durchgaren. Pastinaken, Karotten, Zwiebeln und Süßkartoffel liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
