Keto Limetten-Kokos-Mousse

Keto Limetten-Kokos-Mousse aus Kokoscreme, frischem Limettensaft und Yaconsirup. Eines der erfrischendsten kohlenhydratarmen Desserts für heiße Sommertage.

Zutaten

• 200ml Kokoscreme
• 1EL Yaconsirup
• 2 Stück Limetten
• 1 Prise Meersalz

Zubereitung

1. Stelle die Dose mit der Kokoscreme am Vortag in den Kühlschrank, damit sich das feste Fett vom Wasser trennt.
2. Wasche die Limetten heiß ab, reibe die Schale von einer Frucht ab und presse den Saft aus beiden Limetten aus.
3. Löffle nur den festen, weißen Teil der Kokoscreme in eine große Rührschüssel und schlage ihn mit einem Handmixer für zwei Minuten luftig auf.
4. Lasse den Limettensaft, den Schalenabrieb, das Meersalz und den Yaconsirup langsam unter ständigem Rühren einfließen.
5. Fülle die aufgeschlagene Mousse in Gläser um und kühle sie für exakt eine Stunde, bevor du sie servierst.