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Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Vermische Mandelmehl mit den Eiern zu einem formbaren Teig und drücke ihn flach auf das Backblech.
Hacke Paprika und Petersilie fein und verrühre beides mit dem Kalbshackfleisch und Ajvar zu einer gleichmäßigen Masse.
Verstreiche die Fleischmischung in einer dünnen Schicht auf dem Teigboden.
Backe das Low-Carb Kalbs-Lahmacun bei 200 °C 12–15 Min., bis der Boden fest ist und das Fleisch vollständig gegart wirkt.
Schneide das Lahmacun in Stücke und serviere es am besten heiß, gern mit etwas frischer Petersilie darüber.
Wie gesund ist Low-Carb Kalbs-Lahmacun?
Health Score 87 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
8 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (55 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kalbshackfleisch liefert vor allem Eiweiß sowie von Natur aus Eisen und Vitamin B12. Mandelmehl bringt Ballaststoffe und ungesättigte Fettsäuren mit, Paprika und Petersilie ergänzen unter anderem Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll und du trotzdem etwas Herzhaftes willst, ist dieses Lahmacun eine gute Idee. Saftig, würzig und angenehm unkompliziert aus dem Ofen.
Abwandlungen
Kalbshackfleisch → Putenhackfleisch (meist etwas fettärmer, ebenfalls eiweißreich)
Mandelmehl → gemahlene Haselnüsse (liefert Ballaststoffe und ungesättigte Fettsäuren)
Ajvar → Tomatenmark mit etwas Olivenöl und Gewürzen (ohne zugesetzten Zucker gut steuerbar)
Paprika → Zucchini, gut ausgedrückt (milder)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Eier und Mandeln; für Kinder grundsätzlich geeignet, wenn fein geschnitten und mild gewürzt, und in der Schwangerschaft ist es unkritisch, sofern das Kalbshackfleisch vollständig durchgegart und Ajvar aus einer sauber gelagerten Packung verwendet wird. Mandelmehl, Paprika und Petersilie liefern Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
