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Yacon-Sirup ist ein dickflüssiges Süßungsmittel aus der Yacon-Wurzel (Smallanthus sonchifolius), einer Korbblütler-Pflanze aus den Anden Südamerikas. Botanisch ist Yacon mit Topinambur und Sonnenblume verwandt. Für den Sirup wird der Saft der Wurzel eingedickt, wodurch ein dunkelbraunes Produkt mit karamelliger, mild-fruchtiger Süße entsteht. Im Handel findest du Yacon-Sirup vor allem in Bio-Läden, Reformhäusern und online, meist in kleinen Flaschen oder Gläsern. Verwendet wird er ähnlich wie Ahornsirup, Agavendicksaft oder Honig: zum Süßen von Porridge, Joghurt, Dressings, Smoothies und Gebäck. Anders als klassische Sirupe enthält er nennenswerte Mengen an Fructooligosacchariden (FOS), also löslichen Ballaststoffen. Aus Küchensicht ist Yacon-Sirup vor allem dann interessant, wenn du eine mild karamellige Süße mit dickflüssiger Konsistenz suchst. Er passt gut zu kalten oder nur leicht erwärmten Speisen und ist kein 1:1-Ersatz für jeden Zuckeranwendungsfall. Da die Produkte je nach Herstellung und Konzentration schwanken, lohnt sich ein Blick auf Zutatenliste und Nährwerttabelle.