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Tomaten waschen und grob zerkleinern. Paprika entkernen und in Stücke schneiden, Gurke würfeln, Zwiebel und Knoblauch schälen.
Tomaten, Paprika, Gurke, Zwiebel und Knoblauch in den Standmixer geben. Olivenöl, Rotweinessig, Meersalz und eiskaltes Wasser dazugeben.
Alles kräftig mixen, bis die Gazpacho glatt und cremig ist. Wenn du sie feiner magst, durch ein Sieb streichen.
Die Suppe abschmecken und mindestens 1 Std. kalt stellen. Im Kühlschrank bekommt sie eine rundere, harmonischere Note.
Vor dem Servieren noch einmal kurz umrühren. Falls nötig, mit etwas Meersalz oder einem Spritzer Rotweinessig nachjustieren.
Eiskalt servieren und nach Wunsch mit etwas Olivenöl und fein gewürfelter Gurke garnieren.
Wie gesund ist Andalusische Gazpacho?
Ernährung 81 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Hohe Nährstoffdichte
Tomaten und rote Paprika liefern unter anderem Vitamin C und verschiedene Carotinoide, Gurke steuert viel Wasser bei. Olivenöl passt gut dazu und gehört klassisch in die mediterrane Küche.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es heiß ist, will ich etwas, das frisch schmeckt und nicht belastet. Genau dafür ist Gazpacho da: kühl, klar und in wenigen Minuten vorbereitet.
Abwandlungen
Strauchtomaten → reife Fleischtomaten (oft milder und etwas süßer im Geschmack)
Rotweinessig → Sherryessig (klassisch andalusisch, oft etwas runder)
Das Rezept ist von Natur aus vegan und frei von den häufigsten Allergenen; rohe Zwiebel, Knoblauch und Essig können für empfindliche Kinder oder Menschen mit sensiblem Magen recht scharf sein, in der Schwangerschaft sind gründlich gewaschenes Gemüse und gute Kühlung wichtig. Das Gemüse bringt Ballaststoffe mit (rund 2 g pro Portion).
