Andalusische Gazpacho – die perfekte Sommersuppe

Andalusische Gazpacho – die perfekte Sommersuppe mit Strauchtomaten, Gurke, roter Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl und Rotweinessig. Kalt, frisch und unkompliziert.

Zutaten

• 600 g Strauchtomaten
• ½ Salatgurke
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Rotweinessig
• 1 rote Paprika
• 1 Prise Meersalz

Zubereitung

1. Tomaten waschen und grob zerkleinern. Paprika entkernen und in Stücke schneiden, Gurke würfeln, Zwiebel und Knoblauch schälen.
2. Tomaten, Paprika, Gurke, Zwiebel und Knoblauch in den Standmixer geben. Olivenöl, Rotweinessig, Meersalz und eiskaltes Wasser dazugeben.
3. Alles kräftig mixen, bis die Gazpacho glatt und cremig ist. Wenn du sie feiner magst, durch ein Sieb streichen.
4. Die Suppe abschmecken und kalt stellen. Im Kühlschrank bekommt sie eine rundere, harmonischere Note.
5. Vor dem Servieren noch einmal kurz umrühren. Falls nötig, mit etwas Meersalz oder einem Spritzer Rotweinessig nachjustieren.
6. Eiskalt servieren und nach Wunsch mit etwas Olivenöl und fein gewürfelter Gurke garnieren.

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