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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Senf, Honig, Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver und Thymian zu einer glatten Glasur verrühren.
Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. So kann die Haut im Ofen besser bräunen.
Das Hähnchen in eine ofenfeste Form legen und rundum mit der Honig-Senf-Glasur bestreichen. Darauf achten, dass auch etwas Glasur zwischen den Stücken in die Form läuft.
Das Hähnchen bei 200 °C 35–40 Min. backen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und das Fleisch durchgegart wirkt. Zwischendurch mit dem Bratensaft aus der Form übergießen, damit die Oberfläche schön glänzt.
Das Ofen-Hähnchen kurz ruhen lassen. So verteilen sich Fleischsaft und Glasur gleichmäßiger.
Mit dem eingekochten Fond aus der Form servieren und die restliche Sauce über das Hähnchen löffeln.
Wie gesund ist High-Protein knuspriges Ofen-Hähnchen mit Honig-Senf-Glasur?
Health Score 62 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (38 g)
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Hähnchen liefert viel Eiweiß und trägt zur sättigenden Mahlzeit bei. Knoblauch, Senf, Thymian und Paprikapulver bringen aromatische Pflanzenstoffe mit, Olivenöl ergänzt einfach ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Außen knusprig, innen saftig, mit einer würzigen Glasur, die im Ofen richtig schön karamellisiert. So ein Gericht wirkt besonders, ist aber angenehm unkompliziert.
Abwandlungen
Honig → Dattelmus (etwas mehr Ballaststoffe, etwas weniger freie Zucker je nach Produkt)
Hähnchenschenkel → Hähnchenoberkeulen ohne Haut (weniger Fett, weiterhin eiweißreich)
körniger Senf → Dijon-Senf ohne Zuckerzusatz (oft etwas klarere Zutatenliste)
Enthält Senf; für Kinder mild würzen und auf gut durchgegartes Hähnchen achten, in der Schwangerschaft ist das Gericht bei vollständig gegartem Fleisch unproblematisch. Wegen des Honigs nicht für Babys unter 1 Jahr. Das Gericht selbst ist ballaststoffarm.
