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Wasche die Zucchini und schneide sie grob. Würfle Zwiebel und Knoblauch fein.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und dünste Zwiebel und Knoblauch kurz glasig, bis sie duften.
Gib die Zucchini dazu, gieße die Gemüsebrühe an und koche alles einmal auf. Lass es danach nur kurz köcheln, damit die Suppe grün bleibt.
Gib das Basilikum dazu und püriere die Suppe fein, bis sie glatt ist.
Schmecke sie mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab und erwärme sie bei Bedarf noch einmal kurz.
Fülle die Suppe in Schalen und serviere sie mit etwas Olivenöl und Basilikum. Sie schmeckt warm und kalt.
Wie gesund ist Schnelle Zucchini-Basilikum-Suppe?
Health Score 82 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Hohe Nährstoffdichte
Zucchini liefert Wasser, etwas Ballaststoffe sowie Vitamin C und Kalium. Basilikum und Knoblauch bringen zusätzliche Pflanzenstoffe mit; bei Basilikum ist die Evidenz zu einzelnen gesundheitlichen Effekten allerdings begrenzt.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Suppe ist unkompliziert und erstaunlich fein. Sie schmeckt frisch, leicht und trotzdem rund. Genau richtig, wenn es schnell gehen soll und warmes Essen guttun darf.
Abwandlungen
Basilikum → Petersilie (mehr Vitamin K und ein frischer, herber Geschmack)
Zucchini → Brokkoli (mehr Ballaststoffe und mehr Vitamin C)
Olivenöl → Avocadoöl (ähnlich milder Fettträger mit einfach ungesättigten Fettsäuren)
Gemüsebrühe → selbst gekochte Brühe (oft weniger Salz und meist klarerer Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus vegan und meist allergenarm; empfindliche Personen reagieren manchmal auf Knoblauch oder Zwiebel, für Kinder kann die Suppe mild gewürzt werden, und in der Schwangerschaft sind gut gewaschene Kräuter und eine hygienisch zubereitete Brühe wichtig. Zucchini, Zwiebel und Knoblauch liefern Ballaststoffe (rund 3,5 g pro Portion).
