Röste die Mandeln in einer Pfanne mit Kokosöl und Salz, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Rühre dabei regelmäßig um.
Gib den Ahornsirup dazu und lasse alles kurz einkochen, bis die Mandeln glänzend umhüllt sind. Achte darauf, dass nichts zu dunkel wird.
Verteile die warme Mandelmasse auf Backpapier und drücke oder rolle sie zügig flach. Lass die Platte kurz abkühlen.
Schmelze das restliche Kokosöl und verrühre es mit Kakaopulver zu einer glatten, dicken Sauce. Streiche sie gleichmäßig auf die Mandelplatte.
Lass das Krokant vollständig fest werden, am besten an einem kühlen Ort. Danach in unregelmäßige Stücke brechen.
Serviere das Keto Butter-Mandel-Krokant als kleinen süßen Happen zu Kaffee oder Tee. Luftdicht gelagert bleibt es einige Tage knackig.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Keto Butter-Mandel-Krokant auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
