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Röste die Mandeln in einer Pfanne mit Kokosöl und Salz, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Rühre dabei regelmäßig um.
Gib den Ahornsirup dazu und lasse alles kurz einkochen, bis die Mandeln glänzend umhüllt sind. Achte darauf, dass nichts zu dunkel wird.
Verteile die warme Mandelmasse auf Backpapier und drücke oder rolle sie zügig flach. Lass die Platte kurz abkühlen.
Schmelze das restliche Kokosöl und verrühre es mit Kakaopulver zu einer glatten, dicken Sauce. Streiche sie gleichmäßig auf die Mandelplatte.
Lass das Krokant vollständig fest werden, am besten an einem kühlen Ort. Danach in unregelmäßige Stücke brechen.
Serviere das Keto Butter-Mandel-Krokant als kleinen süßen Happen zu Kaffee oder Tee. Luftdicht gelagert bleibt es einige Tage knackig.
Wie gesund ist Keto Butter-Mandel-Krokant?
Ernährung 62 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Mandeln liefern unter anderem ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe und Vitamin E. Kakaopulver enthält von Natur aus Polyphenole und Mineralstoffe wie Magnesium; Ahornsirup bringt Süße, ist aber trotz des Namens nicht wirklich keto.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es knackig und schokoladig sein soll, ist dieses Krokant genau richtig. Es ist schnell gemacht und hat diesen rustikalen Charme, der selbstgemachte Süßigkeiten so gut macht.
Abwandlungen
Weniger süß: Süße halbieren und mit Zimt, Vanille oder ein paar Beeren abrunden; Mandeln → Haselnüsse (ähnlich nährstoffreich, mit mehr nussigem Geschmack); Kakaopulver → geschmolzene Zartbitterschokolade ohne raffinierten Zucker (milder und runder im Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte und kann für Nussallergiker ungeeignet sein; für Kinder wegen der harten Stücke nur vorsichtig geeignet, und in der Schwangerschaft sind die Zutaten üblich unkritisch, solange Nüsse gut vertragen werden. Mandeln liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).