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Wasche die Zitrone gründlich und reibe die Schale fein ab. Presse bei Bedarf etwas Saft aus.
Vermische Kokosraspeln mit Kokosmilch, bis eine formbare, leicht feuchte Masse entsteht.
Rühre Ahornsirup und Zitronenschale unter. Wenn du es etwas frischer magst, gib wenig Zitronensaft dazu.
Kühle die Masse kurz, damit sie fester wird. Forme dann kleine Bällchen und drücke jeweils eine Mandel in die Mitte.
Wälze die Bällchen zum Schluss in Kokosraspeln, damit sie außen schön gleichmäßig werden.
Serviere die Kokos-Zitrone-Bällchen gut gekühlt.
Wie gesund ist Vegane Kokos-Zitrone-Bällchen?
Ernährung 57 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel gesättigtes Fett (14 g)
Kokos liefert vor allem Fett und etwas Ballaststoffe, Mandeln ergänzen ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E und Mineralstoffe. Zitrone bringt Vitamin C und aromatische Pflanzenstoffe aus der Schale mit.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese kleinen Bällchen sind schnell gemacht und schmecken angenehm frisch. Süß, cremig und mit feiner Zitrusnote – genau richtig für den kleinen Moment zwischendurch.
Abwandlungen
Ahornsirup → Dattelpaste (mehr Ballaststoffe)
Mandel → Cashew (etwas mehr Magnesium)
Kokosmilch → cremiges Mandelmus mit etwas Wasser (mehr Vitamin E)
Zitrone → Limette (ähnlich frisch, mit Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte und kann je nach Kokosprodukt für empfindliche Personen schwerer verdaulich sein; für Kinder in kleiner, gut kaubarer Form geeignet, in der Schwangerschaft bei frischen, sauber verarbeiteten Zutaten unproblematisch. Kokosraspeln und Mandeln liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
