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Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege eine Form mit Backpapier aus. Reibe die Zucchini fein und drücke überschüssige Flüssigkeit leicht aus.
Püriere die Datteln mit den Eiern und dem Kokosöl zu einer glatten, cremigen Masse.
Vermische Mandelmehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel gründlich.
Hebe die trockenen Zutaten zusammen mit der Zucchini unter die Dattelcreme, bis ein gleichmäßiger, dunkler Teig entsteht.
Streiche den Teig in die Form und backe ihn bei 180 °C 25–30 Min., bis die Oberfläche gesetzt ist und die Mitte noch leicht saftig wirkt.
Lass die Brownies vollständig abkühlen und schneide sie dann in Stücke. Dazu passt etwas Joghurt oder ein paar Beeren.
Wie gesund ist Saftige Schoko-Zucchini-Brownies ohne Mehl?
Health Score 82 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
6 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Magnesium
Kakao liefert unter anderem Magnesium und Polyphenole, Mandeln bringen ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe und Vitamin E mit. Zucchini und Datteln ergänzen Feuchtigkeit, natürliche Süße und weitere Ballaststoffe.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Brownies sind dicht, saftig und richtig schokoladig. Die Zucchini hält den Teig weich, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.
Abwandlungen
Mandelmehl → gemahlene Haselnüsse (ähnlich nussig, etwas mehr Vitamin E)
Kokosöl → Ghee (liefert fettlösliche Begleitstoffe und sorgt für volleren Geschmack)
Datteln → reife Banane (etwas mehr Kalium, weniger karamellige Süße)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Mandeln und ist damit für Menschen mit entsprechender Allergie ungeeignet; für Kinder meist gut geeignet in kleinen Stücken, in der Schwangerschaft bei frischen Eiern und sauber gewaschener Zucchini unauffällig. Datteln, Kakao, Mandelmehl und Zucchini liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
