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Heize den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Schäle die Pastinaken und schneide sie längs in Stifte.
Mische die Pastinaken mit Olivenöl, Thymianzweigen, der Hälfte des Salzes und Pfeffer und röste sie auf einem Blech bei 200 °C 20 Minuten.
Halbiere und entsteine die Zwetschgen. Ritze die Haut der Entenbrust rautenförmig ein, ohne ins Fleisch zu schneiden, und salze sie.
Lege die Entenbrust mit der Haut nach unten in eine Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze 8 Minuten, bis die Haut knusprig ist. Gieße das Fett ab, wende sie und brate sie 1 Minute.
Lege Zwetschgen und Entenbrust mit der Haut nach oben zu den Pastinaken und beträufle alles mit Honig. Gare alles im Ofen bei 200 °C 8 bis 10 Minuten, bis das Fleisch innen rosa ist.
Lass die Entenbrust 5 Minuten ruhen, schneide sie in Scheiben und serviere sie mit Pastinaken und Zwetschgen.
Wie gesund ist High Protein Entenbrust mit Honig-Pastinaken und Zwetschgen?
Health Score 81 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
10 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (39 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Recht viel Zucker (28 g)
Entenbrust liefert Eiweiß, Eisen und B-Vitamine, Pastinaken Kalium, Folat und Ballaststoffe. Zwetschgen bringen Fruchtsüße und Vitamin E dazu.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Ente und Zwetschgen sind ein Herbstklassiker. Pastinaken werden im Ofen süßlich und an den Kanten karamellig, ein Löffel Honig verstärkt das.
Aufbewahren
Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank; die Entenbrust schmeckt kalt in dünnen Scheiben auch auf Salat.
Abwandlungen
Entenbrust → Putenbrust (magerer, 12 Minuten im Ofen)
Pastinaken → Petersilienwurzeln
Zwetschgen → Birnenspalten
Honig → Ahornsirup
Allergene & Verträglichkeit
Frei von Gluten, Milch, Ei und Nüssen. In der Schwangerschaft die Entenbrust durchgaren statt rosa servieren. Eine Portion liefert rund 10 g Ballaststoffe aus Pastinaken und Zwetschgen.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Entenbrust im Kühlschrank aufbewahren?
Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank; die Entenbrust schmeckt kalt in dünnen Scheiben auch auf Salat.
