Veganes Cashew-Limetten-Törtchen aus eingeweichten Cashewkernen, saurem Limettensaft und Medjool-Datteln. Ein hervorragendes Dessert ganz ohne Backofen.
Weiche die Cashewkerne für mindestens vier Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser ein und gieße sie danach sehr gut ab.
Entkerne die Medjool-Datteln, gib sie zusammen mit den rohen Mandeln und dem Meersalz in einen Mixer und zerkleinere alles zu einer klebrigen Masse.
Drücke die Dattel-Masse als festen Boden in vier kleine, mit Backpapier ausgelegte Förmchen.
Reibe die Schale einer halben Limette ab, presse beide Limetten aus und schmilz das Kokosöl in einem kleinen Topf auf niedriger Stufe.
Püriere die weichen Cashews, den Limettensaft, den Abrieb, das Kokosöl und den Ahornsirup extrem cremig und gieße die Masse auf die Böden, bevor du alles für drei Stunden einfrierst.
