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Drücke das Zitronengras mit dem Messerrücken an und schneide den Ingwer in Scheiben. Röste die Currypaste in einem Topf 1 Minute an.
Gieße Kokosmilch und Gemüsebrühe dazu, gib Zitronengras, Ingwer und Limettenblätter hinein und lass alles 15 Minuten köcheln. Würze mit Fischsauce und 1 EL Limettensaft.
Schneide den Kabeljau in 3 cm große Würfel, spüle die Garnelen ab und tupfe alles trocken. Stelle den Fisch bis zum Essen kalt.
Viertle den Pak Choi längs und schneide Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke.
Gieße die Brühe in den Fonduetopf und halte sie auf dem Rechaud heiß, ohne dass sie sprudelt. Gare Fisch und Garnelen in Fonduesieben 2 bis 3 Minuten, das Gemüse 3 Minuten.
Streue Koriander in die übrige Brühe und iss sie zum Schluss als Suppe.
Wie gesund ist Low-Carb Kokos-Curry-Fondue mit Kabeljau, Garnelen und Pak Choi?
Health Score 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (37 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Recht salzig (2,8 g Salz)
Kabeljau und Garnelen liefern 37 g Eiweiß pro Portion, dazu Jod und Selen. Pak Choi, Paprika und Zucchini bringen Vitamin C.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Thai-Curry als Fondue: Die Brühe aus Kokosmilch und roter Currypaste ist mild-scharf, Fisch und Garnelen garen darin in wenigen Minuten. Reis oder Nudeln brauchst du nicht, Gemüse gibt es reichlich.
Aufbewahren
Die Kokosbrühe hält im Kühlschrank 2 Tage; roher Fisch gehört bis zum Essen in den Kühlschrank.
Abwandlungen
Kabeljau → Seelachs oder Lachs
Garnelen → Tofu (dann ohne Fischsauce vegetarisch)
Pak Choi → Brokkoli
Rote Currypaste → grüne Currypaste (schärfer)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch und Krebstiere; glutenfrei, ohne Milch, Ei und Nüsse. Prüfe die Currypaste auf Garnelenpaste. In der Schwangerschaft Fisch und Garnelen ganz durchgaren. Pak Choi, Zucchini und Paprika bringen rund 4 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Kokos-Curry-Fondue im Kühlschrank aufbewahren?
Die Kokosbrühe hält im Kühlschrank 2 Tage; roher Fisch gehört bis zum Essen in den Kühlschrank.
