Beim Fondue chinoise garen Fleisch, Fisch und Gemüse in heißer Brühe statt in Fett – die Brühe trinkst du am Ende als Suppe. Ein Käsefondue gelingt auch ohne Wein, mit Apfelsaft und Zitrone. Dazu passen Dips mit Skyr, Quark oder Joghurt und viel Gemüse zum Eintunken.
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Fondue chinoise
Fleisch, Fisch und Gemüse in heißer Brühe gegart. 4 Rezepte.
Eine kräftige Gemüse-, Hühner- oder Rinderbrühe, gewürzt mit Ingwer, Zitronengras oder Kräutern. Sie sollte die ganze Zeit leicht köcheln, damit Fleisch und Fisch durchgaren.
Wie viel Fleisch und Fisch rechne ich pro Person?
Etwa 200 g Fleisch oder Fisch pro Person, mit viel Gemüse auch etwas weniger.
Geht Käsefondue ohne Alkohol?
Ja. Statt Weißwein nimmst du Apfelsaft oder Brühe mit einem Schuss Zitronensaft – die Säure hält den Käse geschmeidig.
