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Koche die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 Minuten gar. Teile den Brokkoli in Röschen und gare sie in den letzten 4 Minuten mit.
Würfle Zwiebel und Knoblauch fein und dünste sie im Olivenöl im Fonduetopf 3 Minuten glasig. Rühre das Tomatenmark ein und röste es 1 Minute mit.
Gieße die passierten Tomaten dazu und lass sie 5 Minuten köcheln.
Reibe Gruyère und Bergkäse grob und mische sie mit der Speisestärke. Rühre den Käse portionsweise bei mittlerer Hitze in die Tomaten, bis er ganz geschmolzen ist. Lass das Fondue dabei nicht kochen.
Würze mit Oregano, Muskat und Pfeffer und stelle den Topf auf das Rechaud.
Halbiere die Pellkartoffeln, spieße Kartoffeln und Brokkoli auf und tauche sie in das Tomaten-Käsefondue.
Wie gesund ist Tomaten-Käsefondue ohne Alkohol mit Gruyère und Pellkartoffeln?
Health Score 76 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
8,2 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (33 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel gesättigtes Fett (16 g)
Gruyère und Bergkäse liefern Calcium und 33 g Eiweiß pro Portion. Tomaten bringen Kalium, Brokkoli Vitamin C und Vitamin K.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
In der Westschweiz kommt Käsefondue auch mit Tomaten in den Topf und wird über Kartoffeln gegessen. Die Tomaten geben die Säure, die sonst der Weißwein bringt. So kann die ganze Familie mitessen.
Aufbewahren
Übriges Fondue hält 2 Tage im Kühlschrank. Erwärme es langsam unter Rühren, es schmeckt auch als Soße über Nudeln.
Abwandlungen
Gruyère → Appenzeller oder Emmentaler
Pellkartoffeln → glutenfreies Brot oder Vollkornbrot (dann nicht mehr glutenfrei)
Enthält Milch (Gruyère, Bergkäse), ist aber fast laktosefrei. Glutenfrei, ohne Ei und Nüsse. Ohne Alkohol, deshalb für Kinder geeignet. In der Schwangerschaft Käse aus pasteurisierter Milch nehmen und ganz schmelzen lassen. Kartoffeln mit Schale, Brokkoli und Tomaten bringen rund 8,2 g Ballaststoffe pro Portion.
