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Mediterraner Quinoa-Salat mit Feta und Oliven: frischer Salat mit Quinoa, Kirschtomaten, Gurke, Kalamata-Oliven, Petersilie und Zitronen-Olivenöl-Dressing.
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Quinoa gründlich abspülen und in Wasser garen, bis die Körner weich sind und die Flüssigkeit aufgenommen ist. Danach etwas abkühlen lassen.
Kirschtomaten halbieren, Gurke klein würfeln und rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Petersilie fein hacken.
Kalamata-Oliven halbieren und Feta in Würfel schneiden. Olivenöl, Zitronensaft und Oregano zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Quinoa in eine große Schüssel geben und mit Kirschtomaten, Gurke, roter Zwiebel, Oliven, Feta und Petersilie mischen. Das Dressing darübergeben.
Alles vorsichtig unterheben, damit der Feta seine Form behält. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Zum Servieren den Salat noch einmal abschmecken und frisch auf den Teller geben. Er eignet sich auch gut zum Vorbereiten.
Wie gesund ist Mediterraner Quinoa-Salat mit Feta und Oliven?
Health Score 66 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1 g)
Reich an Magnesium
Quinoa liefert Ballaststoffe, Magnesium und pflanzliches Eiweiß. Tomaten, Petersilie und Oliven bringen unter anderem Vitamin C, Vitamin K und einfach ungesättigte Fettsäuren mit.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat macht wenig Aufwand und schmeckt trotzdem nach richtigem Essen. Frisch, salzig, zitronig – und auch am nächsten Tag noch gut.
Abwandlungen
Feta → Ziegenkäse (ähnlich würzig)
Quinoa → Hirse (glutenfrei und eine gute Quelle für Mineralstoffe)
Kalamata-Oliven → Avocado (liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren und eine cremigere Textur)
Petersilie → Minze (frische Kräuternote und ebenfalls aromatisch)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Feta; für Kinder gut geeignet, wenn die Zwiebelmenge mild angepasst wird, und in der Schwangerschaft geeignet, sofern der Feta aus pasteurisierter Milch hergestellt wurde. Quinoa, Gemüse und Kräuter liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
