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Türkisches Menemen mit Eiern, Tomaten, Zwiebel und grüner Paprika: ein schnelles Pfannengericht mit Petersilie und Chili, herzhaft und alltagstauglich.
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Tomaten, Zwiebel, grüne Paprika und Petersilie waschen. Zwiebel und Paprika klein schneiden, Tomaten grob würfeln und die Eier in einer Schüssel verquirlen.
Butter oder Ghee in einer Pfanne sanft erhitzen. Zwiebel und grüne Paprika darin glasig anschwitzen, bis sie weich werden.
Tomaten dazugeben und alles bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer einrühren.
Die verquirlten Eier in die Pfanne geben und langsam stocken lassen. Dabei behutsam rühren, damit die Masse weich und saftig bleibt.
Zum Schluss Petersilie unterheben und noch einmal abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen, sobald die Eier gerade eben gestockt sind.
Heiß servieren, am besten direkt aus der Pfanne. Dazu passt frisches Brot oder ein Klecks Joghurt.
Wie gesund ist Türkisches Menemen?
Ernährung 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Eier liefern hochwertiges Eiweiß sowie Cholin und Vitamin B12. Tomaten, grüne Paprika und Petersilie bringen Vitamin C, Folat und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe mit.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Menemen ist unkompliziertes Wohlfühlessen aus der Pfanne. Warm, saftig und genau richtig, wenn es schnell gehen soll. Ich mag daran, wie wenig Aufwand es braucht und wie viel Geschmack am Ende da ist.
Abwandlungen
Butter → Ghee (laktoseärmer und hoch erhitzbar)
grüne Paprika → rote Paprika (etwas milder und von Natur aus süßer)
Butter oder Ghee → Olivenöl (mehr einfach ungesättigte Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, bei Butter oder Ghee je nach Produkt geringe Mengen Milchbestandteile; die milde Variante mit wenig Chili ist oft kindertauglicher, und in der Schwangerschaft sollte das Ei vollständig gestockt sein. Enthält: Milch. Tomaten, Zwiebel, Paprika und Petersilie liefern Ballaststoffe (rund 1 g pro Portion).
