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Blumenkohl in kleine Röschen teilen und den festen Strunk entfernen.
Die Röschen in Salzwasser kurz blanchieren, danach kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Sahne mit Senf verrühren und mit Pfeffer abschmecken.
Blumenkohl in eine Auflaufform geben, die Senf-Sahne darüber verteilen und mit geriebenem Gouda bedecken.
Den Auflauf bei 200 °C Ober-/Unterhitze 15–20 Min. backen, bis der Gouda geschmolzen und goldbraun ist.
Heiß servieren, am besten direkt aus dem Ofen.
Wie gesund ist Low-Carb Blumenkohl-Auflauf mit Gouda?
Health Score 55 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (30 g)
Wenig Zucker (0 g)
Reich an Vitamin C
Viel gesättigtes Fett (18 g)
Blumenkohl liefert Ballaststoffe sowie Vitamin C und Folat. Gouda und Sahne bringen Eiweiß und Calcium mit; Senf ergänzt Würze mit wenig Kohlenhydraten.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Auflauf macht es einem leicht: wenig Aufwand, viel Wärme auf dem Teller. Der Blumenkohl bleibt mild, die Sauce schön cremig und oben wird es goldbraun.
Abwandlungen
Gouda → Bergkäse (meist kräftiger im Geschmack, oft etwas mehr Eiweiß)
Sahne → Crème fraîche (meist etwas weniger flüssig, dadurch sämigere Konsistenz)
Gouda → Mozzarella (oft etwas milder und meist etwas weniger Salz)
Sahne → Kokosmilch (milchfrei, mit anderer Fettsäurezusammensetzung; geschmacklich deutlich anders)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch; Senf ist ebenfalls ein häufiges Allergen. Für Kinder meist gut geeignet, wenn der Senf mild ist; in der Schwangerschaft bei frischen, sauber verarbeiteten Zutaten unauffällig. Blumenkohl bringt Ballaststoffe mit.
