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Tomaten, Aubergine und Basilikum waschen. Knoblauch schälen, Tomaten und Aubergine in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Die Auberginenscheiben leicht salzen und kurz ziehen lassen. Danach trocken tupfen, damit sie beim Garen eine bessere Textur bekommen.
Olivenöl in einer Pfanne sanft erhitzen und den Knoblauch kurz darin anziehen lassen. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldig anbraten und mit Pfeffer würzen.
Tomaten, Aubergine, Mozzarella und Basilikum abwechselnd zu kleinen Türmen schichten. In eine ofenfeste Form setzen und leicht salzen.
Die Türme im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 10–15 Min. backen, bis der Mozzarella geschmolzen und die Tomaten weich sind. Zum Schluss nach Geschmack mit etwas Olivenöl und Pfeffer abrunden.
Heiß servieren und mit frischem Basilikum direkt auf den Teller bringen.
Wie gesund ist Überbackener Auberginen-Turm mit Tomate?
Health Score 71 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (3 g)
Auberginen und Tomaten liefern Ballaststoffe sowie von Natur aus verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe. Mozzarella steuert Eiweiß und Calcium bei, Olivenöl einfach ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein schlichtes Gericht erinnert daran, wie gut wenige gute Zutaten zusammenpassen. Warm, saftig und angenehm leicht.
Abwandlungen
Light-Mozzarella → Büffelmozzarella (etwas kräftiger im Geschmack, meist etwas mehr Calcium und Fett)
Fleischtomaten → Roma-Tomaten (oft aromatischer und etwas fester beim Backen)
Basilikum → Oregano (würzige Kräuternote, liefert ebenfalls pflanzliche Begleitstoffe)
Light-Mozzarella → milder Ziegenkäse (mehr Eiweiß pro Portion möglich, je nach Produkt)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Mozzarella; für Kinder meist gut geeignet, wenn die Aubergine weich gegart ist, und in der Schwangerschaft mit pasteurisiertem Mozzarella unproblematisch. Auberginen und Tomaten bringen Ballaststoffe mit (rund 2 g pro Portion).
