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Wasche Petersilie, Koriander und Dill gründlich und hacke sie mit den zarten Stielen fein.
Verquirle die Eier in einer großen Schüssel, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Rühre die gehackten Kräuter, Walnüsse und Berberitzen unter die Eier, bis alles gut verteilt ist.
Schmelze die Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze und gieße die Eimischung hinein.
Setze einen Deckel auf und lasse die Frittata bei sehr milder Hitze langsam stocken, bis die Oberfläche fast fest ist.
Löse die Kräuter-Frittata vorsichtig aus der Pfanne und serviere sie warm oder lauwarm in Stücken.
Wie gesund ist Low-Carb persische Kräuter-Frittata mit Berberitzen?
Ernährung 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
1,2 g Omega-3-Fettsäuren
6 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (5 g)
Viel gesättigtes Fett (12 g)
Eier liefern hochwertiges Eiweiß und Cholin, Walnüsse bringen ungesättigte Fettsäuren und Ballaststoffe mit. Die vielen Kräuter steuern unter anderem Vitamin K und sekundäre Pflanzenstoffe bei.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Frittata ist wunderbar grün, duftig und angenehm herzhaft. Die Berberitzen setzen kleine säuerliche Akzente, die das Ganze besonders machen.
Abwandlungen
Walnüsse → Pekannüsse (mild, ebenfalls mit ungesättigten Fettsäuren)
Butter → Ghee (buttrig und hoch erhitzbar)
Berberitzen → Granatapfelkerne (fruchtig-säuerlich, mit Polyphenolen)
Koriander → mehr Petersilie (frischer Geschmack, liefert ebenfalls Vitamin K)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Eier, Milchbestandteile und Walnüsse; für Kinder grundsätzlich geeignet, wenn Nüsse altersgerecht angeboten werden, und in der Schwangerschaft gut durcherhitzt servieren. Kräuter, Walnüsse und Berberitzen liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
