Schneide den Weißkohl in grobe Stücke und reibe den Ingwer fein.
Erhitze das Erdnussöl in einem Topf und brate den Weißkohl an, bis er leicht zusammenfällt und etwas Farbe bekommt.
Gieße die Gemüsebrühe dazu und rühre den Ingwer ein. Lass alles kurz aufkochen.
Rühre das Erdnussmus gründlich unter, bis eine cremige Brühe entsteht. Lass den Eintopf sanft köcheln, bis der Weißkohl weich ist.
Schmecke den Eintopf ab und rühre bei Bedarf noch etwas Brühe unter, wenn du ihn flüssiger magst.
Zum Servieren den Koriander hacken und über den heißen Weißkohl-Eintopf streuen.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Veganer Weißkohl-Eintopf mit Erdnuss auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält Veganer Weißkohl-Eintopf mit Erdnuss entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 7/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
