Naturreis gründlich waschen und in Wasser garen, bis er weich, aber noch körnig ist. Danach kurz ausdampfen lassen.
Tofu trocken pressen und in Würfel schneiden. Mit Sojasauce, Ingwer und Ahornsirup vermengen, dann leicht mit Maisstärke umhüllen.
Sesam in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz rösten, bis er duftet. Den Tofu in Olivenöl oder Avocadoöl rundum goldbraun anbraten und zum Schluss mit etwas Sesam bestreuen.
Edamame nach Packungsangabe garen. Rotkohl fein schneiden und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
Eine Schale mit Naturreis füllen und Rotkohl, Edamame und Tofu darauf anrichten. Nach Wunsch mit etwas Sojasauce abschmecken.
Zum Servieren mit den restlichen Lauchzwiebeln und Sesam toppen und direkt genießen.
Häufig gestellte Fragen
Was steckt ernährungsphysiologisch in Tofu und Edamame?
Beides sind Sojaprodukte mit pflanzlichem Eiweiß, dazu kommen Eisen, Magnesium und Folat. Je nach Herstellungsart liefert Tofu auch nennenswerte Mengen Calcium.
Ist Rotkohl roh gut verträglich?
Das ist individuell verschieden. Rotkohl bringt Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe mit, kann roh aber bei empfindlichem Bauch eher kräftig wirken.
Welche Nährstoffe liefert Sesam?
Sesam enthält ungesättigte Fettsäuren sowie Mineralstoffe wie Calcium, Kupfer und Magnesium. Die Mengen pro Portion bleiben trotzdem eher moderat, weil meist nicht sehr viel davon verwendet wird.
Ist Sojasauce wegen ihres Salzgehalts ein Thema?
Ja, Sojasauce enthält viel Natrium. Wenn du empfindlich auf salzige Speisen reagierst oder insgesamt auf Salz achtest, lohnt sich ein sparsamer Umgang oder eine mildere Variante.
Bringt Ingwer in so einer Bowl ernährungsphysiologisch viel?
Ingwer enthält aromatische Pflanzenstoffe wie Gingerole, die gut untersucht sind. In Küchenmengen ist der Beitrag zu Nährstoffen eher klein, geschmacklich macht er aber viel aus.
