Glutenfreies Walnussbrot aus Buchweizen mit Flohsamenschalen, Leinsamen und Walnüssen: saftig, nussig und ohne Weizen – ein einfaches Brot für jeden Tag.
Heize den Ofen vor und kleide eine Kastenform mit Backpapier aus.
Rühre Flohsamenschalen und geschrotete Leinsamen mit dem lauwarmen Wasser an und lasse die Mischung quellen, bis sie gelartig wird.
Vermische Buchweizenmehl, Weinstein-Backpulver und Meersalz in einer großen Schüssel. Gib dann die gequollene Flohsamen-Mischung und Kokosöl oder Olivenöl dazu und verrühre alles zu einem dichten Teig.
Hebe die Walnüsse unter und fülle den Teig in die Kastenform. Streiche die Oberfläche glatt und bestreue sie mit etwas Leinsamen.
Backe das Brot, bis die Kruste kräftig gebräunt ist und das Brot beim Klopfen hohl klingt. Lasse es danach vollständig auf einem Gitter auskühlen.
Schneide das Brot erst im ausgekühlten Zustand an und serviere es pur, mit etwas Ghee oder mit herzhaften Aufstrichen.
