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Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech vorbereiten. Tomaten halbieren, Zwiebel schälen und grob schneiden, von der Knoblauchknolle die Spitze abschneiden.
Tomaten, Zwiebel und Knoblauch auf dem Blech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen bei 200 °C 30–35 Min. rösten, bis die Tomaten weich sind und dunkle Stellen bekommen.
Das Blech herausnehmen und den Knoblauch etwas abkühlen lassen. Das weiche Knoblauchmark aus den Schalen drücken.
Geröstete Tomaten mit Saft, Zwiebel, Knoblauch, Gemüsebrühe und Basilikum in einen Mixer geben oder direkt im Topf pürieren. Alles fein mixen, bis die Suppe cremig ist.
Die Suppe erhitzen und Kokosmilch einrühren. Mit Balsamicoessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
In Schalen füllen und mit frischem Basilikum servieren. Dazu passt knuspriges Brot.
Wie gesund ist Cremige Ofentomaten-Suppe mit Basilikum?
Ernährung 76 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Tomaten liefern unter anderem Lycopin, Vitamin C und Kalium, Basilikum und Zwiebel ergänzen das Rezept mit sekundären Pflanzenstoffen. Olivenöl und Kokosmilch machen die Suppe sämig und bringen Fett als Geschmacksträger mit.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Suppe lebt von Röstaromen und braucht trotzdem kaum Aufwand. Alles geht erst ins Blech, dann in den Mixer. Das Ergebnis ist weich, kräftig und angenehm rund.
Abwandlungen
Kokosmilch → Hafercuisine ohne Zuckerzusatz (meist etwas leichter und milder)
Basilikum → Petersilie (liefert ebenfalls Vitamin K)
Balsamicoessig → Zitronensaft (frischere Säure, etwas Vitamin C)
Brot dazu → weiße Bohnen als Topping (mehr Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus milchfrei bei Kokosmilch; mit pflanzlicher Sahne Zutaten prüfen. Für Kinder mild würzen, in der Schwangerschaft gut durchgaren und bei gekaufter Gemüsebrühe auf die Zutatenliste achten. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch liefern Ballaststoffe.
