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Vegetarisches Süßkartoffel-Omelett mit Süßkartoffel und Schnittlauch. Ein eiweißreiches Frühstück aus der Pfanne, das durch komplexe Kohlenhydrate sättigt.
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Schäle die halbe Süßkartoffel und schneide sie mit einem scharfen Messer in extrem feine, kleine Würfel.
Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und brate die Süßkartoffelwürfel bei mittlerer Hitze für etwa fünf Minuten an, bis sie weich sind.
Schlage in der Zwischenzeit die Eier in einer kleinen Schüssel auf, verquirle sie mit einer Prise Meersalz und dem in Röllchen geschnittenen Schnittlauch.
Gieße die Eiermasse über die Süßkartoffeln in die Pfanne und reduziere die Hitze sofort auf ein Minimum.
Lasse das Omelett bei geschlossenem Deckel für knapp sechs Minuten stocken, bis die Oberfläche nicht mehr flüssig ist, und klappe es vor dem Servieren in der Mitte zusammen.
Wie gesund ist Vegetarisches Süßkartoffel-Omelett?
Health Score 72 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (4 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Keine Lust auf Brot am Morgen? Die Kombination aus Eiern und Süßkartoffeln liefert dir hochwertiges Protein und Energie.
Aufbewahren
Das Gericht schmeckt auch kalt hervorragend und lässt sich ideal in einer Brotbox mit zur Arbeit nehmen.
Abwandlungen
Schnittlauch → Frische Petersilie (bringt eine etwas erdigere Note in das Gericht)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Eier. Komplett laktosefrei, glutenfrei und nussfrei.
