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Würfle Zwiebel, Sellerie und einen Apfel und dünste alles im Olivenöl 5 Min. an.
Gib die Maronen und die Hälfte des Thymians dazu und röste sie 2 Min. mit.
Gieße die Brühe an und lass die Suppe zugedeckt 20 Min. köcheln.
Nimm den Thymian heraus und püriere die Suppe fein. Schmecke sie mit Salz, Pfeffer, Muskat und Apfelessig ab.
Schneide den zweiten Apfel in feine Würfel und serviere die Suppe mit Apfelwürfeln und Thymianblättchen.
Wie gesund ist Vegane Maronensuppe mit Apfel und Thymian?
Health Score 66 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
9 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Maronen liefern Ballaststoffe, Kalium und Vitamin C und enthalten viel weniger Fett als Walnüsse oder Haselnüsse. Eine Portion hat rund 300 kcal.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Maronen schmecken nach Weihnachtsmarkt und machen die Suppe ohne Sahne samtig. Mit vorgegarten Maronen aus dem Vakuumbeutel ist sie in einer guten halben Stunde fertig. Die rohen Apfelwürfel obendrauf bringen Frische.
Aufbewahren
Ohne Apfelwürfel 3 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate eingefroren.
Abwandlungen
Maronen → Hokkaido (dann 30 Min. kochen)
Apfel → Birne
Knollensellerie → Pastinake
Thymian → Salbei
Allergene & Verträglichkeit
Vegan, glutenfrei und ohne Nüsse im Sinne der Allergenkennzeichnung (Esskastanien gehören nicht dazu); enthält Sellerie. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Maronen, Sellerie und Apfel bringen rund 9 g Ballaststoffe pro Portion.
