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Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und den Knoblauch fein hacken.
Blumenkohl mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Knoblauch sowie etwas Salz vermengen und auf einem Blech verteilen. Im Ofen bei 220 °C 20–25 Min. rösten, bis die Ränder goldbraun und leicht knusprig sind.
Währenddessen Tahini mit Zitronensaft, etwas Wasser, Salz und Pfeffer glatt rühren. So lange anpassen, bis das Dressing cremig und fließfähig ist.
Petersilie waschen und fein hacken. Den gerösteten Blumenkohl kurz abkühlen lassen, damit das Dressing schön darauf haftet.
Blumenkohl anrichten und mit dem Tahini-Zitronen-Dressing beträufeln. Mit Petersilie bestreuen.
Am besten noch warm servieren. Dazu passen Salat oder Quinoa.
Wie gesund ist Veganer ofengerösteter Blumenkohl mit Tahini-Zitronen-Dressing?
Ernährung 73 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Blumenkohl liefert Ballaststoffe und Vitamin C, Tahini bringt ungesättigte Fettsäuren sowie Calcium mit. Petersilie und Zitrone ergänzen das Gericht mit frischen Aromen und weiteren Mikronährstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieses Gericht ist schlicht und richtig gut. Außen rösch, innen zart, dazu ein cremiges Dressing mit frischer Säure. Warm aus dem Ofen schmeckt es am schönsten.
Abwandlungen
Petersilie → Koriander (liefert ebenfalls sekundäre Pflanzenstoffe)
Zitrone → Limette (ähnlich frisch, mit Vitamin C)
Tahini → Mandelmus (enthält ebenfalls ungesättigte Fettsäuren)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Tahini enthält Sesam und ist damit ein häufiges Allergen; das Gericht ist für viele Kinder geeignet, wenn der Blumenkohl weich geröstet und der Knoblauch mild dosiert wird, und die Zutaten sind in der Schwangerschaft üblich, sofern Sesam gut vertragen wird. Blumenkohl und Petersilie liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
