Keto Grünkohl-Chips

25 Min120 kcal4 g Eiweiß pro Portion

SmarTasty

Kalorien zählen per Foto

Keto Grünkohl-Chips aus Grünkohl, Olivenöl, Paprikapulver und Knoblauchpulver: knusprig, würzig und schnell im Ofen gemacht.

Auf einen Blick

Portionen: 2
Zubereitungszeit: 10 Min
Kochzeit: 15 Min
Gesamtzeit: 25 Min
Kalorien: 120 kcal pro Portion
Protein: 4 g
Fett: 9 g
Kohlenhydrate: 6 g

Zutaten

200 g Grünkohl
Grobes Meersalz
1-1.5 EL Olivenöl
1 Prise Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver

Zubereitung

Du brauchst: Backofen · Backblech · Schüssel Anzeige

Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.

Heize den Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vor und wasche den Grünkohl gründlich. Trockne die Blätter gut, damit sie später knusprig werden.
Zupfe den Grünkohl von den Stielen und gib ihn in eine große Schüssel. Vermenge ihn mit Olivenöl, Meersalz, Knoblauchpulver und Paprikapulver, bis die Blätter leicht glänzen.
Verteile den Grünkohl locker auf Backblechen. Die Blätter sollten nicht übereinanderliegen, damit sie gleichmäßig trocknen.
Backe die Chips bei 150 °C 12–15 Min., bis die Ränder trocken und knusprig sind. Lass dabei Feuchtigkeit entweichen und behalte die Blätter gegen Ende im Blick, sie werden schnell dunkel.
Nimm die Chips aus dem Ofen und lass sie kurz abkühlen, dann werden sie noch knuspriger.
Serviere sie als Snack oder als Topping auf Salat und Suppe.

Wie gesund ist Keto Grünkohl-Chips?

Ernährung 86 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.

5 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C

Grünkohl liefert Ballaststoffe sowie Vitamin K und Vitamin C. Olivenöl ergänzt einfach ungesättigte Fettsäuren und bringt die Gewürze gut an die Blätter.

Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)

Mehr dazu

Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.

Gut zu wissen

Wenn es salzig und knusprig sein darf, sind diese Grünkohl-Chips genau richtig. Sie sind schlicht, würzig und haben diesen leicht herben Ofengeschmack, der sofort Lust auf mehr macht.

Abwandlungen

Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil, milder Geschmack) Paprikapulver → Kurkuma + schwarzer Pfeffer (würziger, ohne Nachtschattengewächs) Knoblauchpulver → Zwiebelpulver (milder) Grobes Meersalz → Kräutersalz ohne Zusätze (mehr Aroma bei weniger Salzbedarf) Knoblauchpulver weglassen (FODMAP-arme Variante)

Allergene & Verträglichkeit

Das Rezept ist von Natur aus frei von den häufigsten Allergenen; bei Knoblauchpulver und Paprikapulver lohnt sich für empfindliche Menschen ein vorsichtiger Blick auf die Verträglichkeit, und für Kinder oder in der Schwangerschaft ist es in üblicher Küchenmenge unauffällig. Grünkohl bringt Ballaststoffe mit (rund 5 g pro Portion).

Häufig gestellte Fragen

Welche Vitamine stecken besonders in Grünkohl?

Grünkohl ist vor allem für Vitamin K und Vitamin C bekannt. Dazu kommen Folat und Carotinoide wie Beta-Carotin und Lutein.

Was liefert Olivenöl in diesem Rezept?

Olivenöl enthält überwiegend einfach ungesättigte Fettsäuren, vor allem Ölsäure. Je nach Qualität sind auch kleinere Mengen Vitamin E und pflanzliche Phenolverbindungen enthalten.

Ist Knoblauchpulver für empfindliche Verdauung immer gut verträglich?

Nicht unbedingt. Knoblauch kann bei manchen Menschen den Magen reizen oder bei empfindlichem Darm Beschwerden machen, besonders in konzentrierter Pulverform.

Hat Paprikapulver nennenswerte Nährstoffe?

Paprikapulver liefert in kleinen Mengen Farbstoffe aus der Gruppe der Carotinoide und etwas Vitamin A-Vorstufe. Da es sparsam verwendet wird, bleibt der Beitrag insgesamt eher klein.

Enthält Grünkohl besondere Pflanzenstoffe?

Ja, Grünkohl enthält Glucosinolate und weitere sekundäre Pflanzenstoffe. Sie sind wissenschaftlich gut beschrieben, auch wenn sich daraus nicht automatisch konkrete Effekte für jedes einzelne Rezept ableiten lassen.