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Teffmehl mit Hafermilch, Rohkakao und einer Prise Salz in einen kleinen Topf geben. Alles mit dem Schneebesen glatt rühren.
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen und einige Minuten sanft quellen lassen, bis das Porridge cremig und dicklich ist.
Die Birne waschen, halbieren und mit Schale in feine Spalten schneiden. Zimt unter das fertige Porridge rühren.
Walnüsse in einer kleinen Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz anrösten. Ahornsirup dazugeben und alles kurz schwenken, bis die Nüsse leicht glasiert sind.
Das Porridge in eine Schüssel füllen. Kurz stehen lassen, damit es noch etwas nachzieht.
Mit Birnenspalten und karamellisierten Walnüssen servieren.
Wie gesund ist Veganes schokoladiges Teff-Porridge mit karamellisierten Walnüssen?
Ernährung 71 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
10 g Ballaststoffe
1,5 g Omega-3-Fettsäuren
Reich an Eisen
Teff liefert Ballaststoffe sowie von Natur aus Eisen und Magnesium, Rohkakao bringt unter anderem Polyphenole mit. Walnüsse steuern ungesättigte Fettsäuren bei, Birne ergänzt das Frühstück mit weiterer Faser.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Frühstück fühlt sich leise gut an. Warm, schokoladig und mit genau dem richtigen Kontrast aus weicher Frucht und knackigem Topping.
Abwandlungen
Birne → Apfel (ähnlich ballaststoffreich, etwas fester im Biss)
Hafermilch → ungesüßte Mandelmilch (meist etwas leichter)
Ahornsirup → Dattelmus (liefert zusätzlich etwas Ballaststoffe)
Walnüsse → Pekannüsse (milder im Geschmack, ebenfalls mit ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte durch Walnüsse und Gluten (Hafer); für Kinder gut geeignet, wenn die Nüsse altersgerecht gehackt werden, und in der Schwangerschaft unauffällig, sofern alle Zutaten gut vertragen werden. Teff, Birne und Walnüsse liefern Ballaststoffe (rund 10 g pro Portion).
