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Medjool-Datteln in den Food-Processor geben und zu einer glatten, klebrigen Paste mixen. Falls sie trocken sind, vorher kurz einweichen und gut abtropfen lassen.
Pistazienmus, Vanille-Proteinpulver, Mandelmehl und einen Teil des Matcha-Pulvers zur Dattelpaste geben. Alles zu einem festen, formbaren Teig mixen.
Wenn die Masse zu trocken wirkt, etwas Wasser einarbeiten. Pistazien nur kurz unterheben oder pulsierend untermixen, damit kleine Stücke erhalten bleiben.
Kokosraspeln mit dem restlichen Matcha-Pulver vermischen. Aus der Masse gleichmäßige Kugeln rollen.
Jede Kugel rundum im Matcha-Kokos-Mix wälzen. Danach kurz kalt stellen, damit die Truffles fester werden.
Servieren: Direkt aus dem Kühlschrank servieren oder wenige Minuten vorher herausnehmen, damit das Pistazienaroma etwas weicher und voller wirkt.
Wie gesund ist Pistazien-Matcha-Kugeln?
Health Score 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
5 g Ballaststoffe
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Pistazien liefern unter anderem ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß. Matcha enthält von Natur aus Koffein und Polyphenole; für viele spezielle Effekte ist die Studienlage je nach Menge und Qualität aber nicht eindeutig.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Truffles schmecken fein, nussig und angenehm cremig. Sie wirken ein bisschen wie Konfekt, sind aber schnell gemacht. Genau richtig, wenn es etwas Grünes und Edles sein darf.
Abwandlungen
Pistazienmus → Mandelmus (milder Geschmack, liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren)
Enthält Schalenfrüchte und je nach Proteinpulver weitere Allergene; für Kinder wegen Koffein durch Matcha nur in kleinen Mengen sinnvoll, in der Schwangerschaft ist Maß bei koffeinhaltigen Zutaten üblich. Datteln, Pistazien und Mandelmehl bringen Ballaststoffe mit (rund 5 g pro Portion).
