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Hähnchen-Curry mit Mango und Basmatireis: cremiges Curry mit Hähnchenbrust, Kokosmilch, Paprika und frischer Mango – fruchtig, mild und alltagstauglich.
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Basmatireis in einem Sieb waschen und in leicht gesalzenem Wasser 15–20 Min. garen.
Hähnchenbrust trocken tupfen und in Würfel schneiden. Paprika klein schneiden, Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen; einen Teil würfeln, den Rest fein pürieren.
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Hähnchen rundum anbraten. Knoblauch, Currypulver und Currypaste kurz dazugeben und mitrösten.
Paprika in die Pfanne geben und kurz mitgaren. Kokosmilch und Mangopüree einrühren und alles sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen durch ist und die Soße leicht sämig wird.
Mango-Würfel unterheben und das Curry mit Salz und Chiliflocken abschmecken.
Basmatireis auf Teller verteilen, das Hähnchen-Curry darübergeben und direkt servieren.
Wie gesund ist Hähnchen-Curry mit Mango und Basmatireis?
Health Score 46 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Viel Eiweiß (32 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Viel gesättigtes Fett (14 g)
Hähnchenbrust liefert viel Eiweiß, Basmatireis Kohlenhydrate. Mango und Paprika bringen Ballaststoffe sowie Vitamin C, Kokosmilch liefert vor allem Fett und macht das Curry angenehm cremig.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieses Curry ist warm, cremig und hat genau die richtige fruchtige Note. Die Mango macht die Soße weich und rund, ohne sie schwer wirken zu lassen.
Abwandlungen
Hähnchenbrust → Putenbrust (ähnlich eiweißreich, oft etwas magerer)
Basmatireis → Naturreis (mehr Ballaststoffe und Mineralstoffe)
Kokosmilch → griechischer Joghurt zum Schluss eingerührt (mehr Eiweiß, deutlich weniger Fett)
Mango → Ananas (liefert ebenfalls Vitamin C und eine fruchtige Säure)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei, kann aber je nach Currypaste Spuren von Senf oder anderen Allergenen enthalten; für Kinder die Chili reduzieren, in der Schwangerschaft Hähnchen vollständig durchgaren und auf pasteurisierte Kokosmilch bzw. geprüft saubere Zutaten achten. Mango, Paprika und bei Bedarf Naturreis liefern Ballaststoffe.
