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Spüle den Quinoa heiß ab und koche ihn in Wasser, bis er gar und locker ist. Gieße übrige Flüssigkeit ab.
Blanchiere die Edamame kurz in Salzwasser oder gare sie zusammen mit dem Quinoa, bis sie heiß und zart sind.
Wasche den Spinat und schüttle ihn trocken. Rühre Tahini, Zitronensaft, Wasser und etwas Salz zu einem cremigen Dressing.
Gib den heißen Quinoa zum Spinat und hebe alles kurz durch. Die Wärme lässt den Spinat leicht zusammenfallen.
Verteile die Edamame darüber und gib das Tahini-Dressing darauf.
Serviere die Bowl direkt, solange Quinoa und Edamame noch warm sind.
Wie gesund ist Grüne Protein-Bowl mit Edamame und Quinoa?
Health Score 69 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (35 g)
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1 g)
Viele schnelle Kohlenhydrate
Quinoa und Edamame liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Spinat bringt unter anderem Folat mit, Tahini ergänzt das Gericht mit Sesam und ungesättigten Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Bowl mag ich an Tagen, an denen es unkompliziert sein soll und trotzdem nach richtigem Essen schmecken darf. Warm, frisch und angenehm cremig.
Abwandlungen
Quinoa → Hirse (mild und von Natur aus glutenfrei)
Edamame → Kichererbsen (ballaststoffreich)
Spinat → Grünkohl (mehr Struktur und kräftiger Geschmack)
Tahini → Mandelmus (liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja und Sesam; für Kinder meist gut geeignet, wenn die Edamame weich sind, und in der Schwangerschaft unkritisch bei frischen, gut gegarten Zutaten. Die Bowl liefert Ballaststoffe aus Quinoa, Edamame und Spinat.
