Grüne Protein-Bowl mit Edamame und Quinoa

Grüne Protein-Bowl mit Edamame und Quinoa: eine schnelle, sättigende Bowl mit Spinat, Tahini und Zitrone – pflanzlich, eiweißreich und alltagstauglich.

Zutaten

• 100 g Quinoa
• 150 g Edamame
• 50 g Spinat
• 1 EL Tahini
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Spüle den Quinoa heiß ab und koche ihn in Wasser, bis er gar und locker ist. Gieße übrige Flüssigkeit ab.
2. Blanchiere die Edamame kurz in Salzwasser oder gare sie zusammen mit dem Quinoa, bis sie heiß und zart sind.
3. Wasche den Spinat und schüttle ihn trocken. Rühre Tahini, Zitronensaft, Wasser und etwas Salz zu einem cremigen Dressing.
4. Gib den heißen Quinoa zum Spinat und hebe alles kurz durch. Die Wärme lässt den Spinat leicht zusammenfallen.
5. Verteile die Edamame darüber und gib das Tahini-Dressing darauf.
6. Serviere die Bowl direkt, solange Quinoa und Edamame noch warm sind.

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