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Schäle Zwiebel und Knoblauch und würfle beides fein. Dünste sie im Olivenöl 4 Min. glasig.
Rühre Rauchpaprika und Tomatenmark unter und röste beides 1 Min. mit.
Gieße die Tomaten dazu. Spüle die Bohnen in einem Sieb ab und gib sie mit Ahornsirup, Senf und Apfelessig in den Topf.
Lass die Bohnen offen 15 Min. köcheln, bis die Sauce dicklich ist, und würze mit Pfeffer.
Schneide das Roggenvollkornbrot in drei Scheiben, röste sie im Toaster und hacke die Petersilie.
Verteile die Bohnen auf dem Brot und streue die Petersilie darüber.
Wie gesund ist Vegane Frühstücksbohnen mit Rauchpaprika auf Roggenbrot?
Health Score 89 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Ballaststoffreich (15 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Magnesium
Cannellini-Bohnen liefern pflanzliches Eiweiß und Eisen, Roggenvollkornbrot Ballaststoffe. Eine Portion hat 17 g Eiweiß und 15 g Ballaststoffe.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Bohnen in Tomatensauce sind in England das Frühstück schlechthin. Selbst gekocht schmecken sie würziger als aus der Dose und kommen mit einem Esslöffel Ahornsirup aus. Rauchpaprika gibt das Aroma vom Grill.
Aufbewahren
Die Bohnen halten 4 Tage im Kühlschrank und lassen sich einfrieren; röste das Brot jeweils frisch.
Abwandlungen
Cannellini-Bohnen → weiße Riesenbohnen oder Borlotti-Bohnen
Roggenvollkornbrot → glutenfreies Brot
Ahornsirup → Dattelmus
Rauchpaprika → edelsüßes Paprikapulver und eine Prise Kreuzkümmel
Allergene & Verträglichkeit
Vegan; enthält Roggen (Gluten) und Senf. Für Kinder geeignet, Rauchpaprika ist mild. Bohnen und Vollkornbrot bringen 15 g Ballaststoffe pro Portion. Wenn du selten Hülsenfrüchte isst, fang mit einer halben Portion an.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Frühstücksbohnen einfrieren?
Die Bohnen halten 4 Tage im Kühlschrank und lassen sich einfrieren; röste das Brot jeweils frisch.
Wie lange kann man Frühstücksbohnen im Kühlschrank aufbewahren?
Die Bohnen halten 4 Tage im Kühlschrank und lassen sich einfrieren; röste das Brot jeweils frisch.
