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Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Paprika entkernen und in längliche Streifen schneiden.
Schwarze Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. So bleiben Geschmack und Farbe in der Pfanne klarer.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Paprika bei hoher Hitze anbraten. Kurz liegen lassen, dann wenden und weiterbraten, bis das Gemüse gebräunt, aber noch bissfest ist.
Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chilipulver dazugeben und kurz mitrösten. Schwarze Bohnen unterheben und alles bei mittlerer Hitze erwärmen.
Limettensaft darübergeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Koriander grob darüberstreuen.
Direkt aus der Pfanne servieren, pur oder mit Guacamole und Wraps.
Wie gesund ist Fajita Gemüse-Pfanne mit schwarzen Bohnen?
Ernährung 81 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Schwarze Bohnen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und Magnesium. Paprika und Limette bringen unter anderem Vitamin C, Zwiebeln sekundäre Pflanzenstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Pfannengericht rettet müde Abende. Viel Röstaroma, frische Säure und eine gute Portion Substanz – ohne viel Aufwand.
Abwandlungen
Schwarze Bohnen → Kidneybohnen (ähnlich ballaststoffreich und eiweißhaltig)
Koriander → Petersilie (milder, liefert ebenfalls Vitamin K)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Limette → Zitrone (ähnlich frisch, mit Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Das Gericht ist von Natur aus vegan und glutenfrei, sofern die Beilagen passen; für Kinder Chili mild dosieren, in der Schwangerschaft ist es bei guter Küchenhygiene unproblematisch. Die Kombination aus Bohnen, Paprika und Zwiebeln liefert Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
