Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Paprika entkernen und in längliche Streifen schneiden.
Schwarze Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. So bleiben Geschmack und Farbe in der Pfanne klarer.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Paprika bei hoher Hitze anbraten. Kurz liegen lassen, dann wenden und weiterbraten, bis das Gemüse gebräunt, aber noch bissfest ist.
Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chilipulver dazugeben und kurz mitrösten. Schwarze Bohnen unterheben und alles bei mittlerer Hitze erwärmen.
Limettensaft darübergeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Koriander grob darüberstreuen.
Direkt aus der Pfanne servieren, pur oder mit Guacamole und Wraps.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Fajita Gemüse-Pfanne mit schwarzen Bohnen auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 5/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält Fajita Gemüse-Pfanne mit schwarzen Bohnen entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 7/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
