Vegane Edamame-Nudel-Pfanne mit Edamame-Spaghetti und einer Erdnusssauce. Asiatisches Abendessen, das von Natur aus sehr viel Pflanzenprotein liefert.
Auf einen Blick
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min
- Kochzeit: 10 Min
- Gesamtzeit: 20 Min
- Kalorien: 450 kcal pro Portion
- Protein: 45 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 18 g
Zutaten
- 200g Edamame-Spaghetti
- 2 Stück Pak Choi
- 1 Stück Paprika
- 2EL Erdnussmus
- 2EL Sojasauce
- 1TL Sesamöl
Zubereitung
Du brauchst: Pfanne · Topf · Schneidebrett · Messer · Sieb Anzeige
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- Koche die Edamame-Spaghetti etwa 5 Min. in reichlich Salzwasser, gieße sie ab und lass sie abtropfen.
- Wasche den Pak Choi, schneide die Stiele in feine Streifen und lege die Blätter grob geschnitten beiseite.
- Schneide die Paprika in dünne Streifen und brate sie mit den Pak-Choi-Stielen in einer großen Pfanne scharf an.
- Verrühre Erdnussmus, Sojasauce und Sesamöl mit einem Schuss heißem Wasser zu einem glatten Dressing.
- Mische Nudeln, Blätter und Dressing in der heißen Pfanne, bis die Blätter zusammenfallen, und serviere sofort.
Wie gesund ist Vegane Edamame-Nudel-Pfanne?
Health Score 98 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
- Ballaststoffreich (18 g)
- Viel Eiweiß (45 g)
- Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
- Recht salzig (3 g Salz)
Edamame-Spaghetti bestehen zu einhundert Prozent aus grünen Sojabohnen und liefern das komplette Spektrum an essentiellen Aminosäuren.
- Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
- Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
- Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
- Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Lust auf Nudeln mit Edamame? Diese asiatische Pfanne macht genau das möglich, denn sie verzichtet auf Weizen.
Aufbewahren
Aufgewärmt am nächsten Tag zieht das Erdnuss-Dressing noch tiefer in die Nudeln ein, wodurch das Gericht im Büro als Meal-Prep extrem gut schmeckt.
Abwandlungen
- Erdnussmus → Mandelmus (falls du Erdnüsse nicht verträgst, die asiatische Note bleibt durch das Sesamöl dennoch komplett erhalten)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja, Erdnüsse, Sesam (Sesamöl) und Gluten (Sojasauce; Tamari ist glutenfrei). Laktosefrei.
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