Cremige Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe mit samtiger Kokosmilch
30 Min · 380 kcal · 12 g Eiweiß pro Portion
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Cremige Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe mit samtiger Kokosmilch: ein mild-würziges Rezept mit Ingwer, Limette und Kurkuma, fein püriert und angenehm sättigend.
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Süßkartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel fein schneiden, Ingwer schälen und reiben.
Kokosöl in einem Topf erwärmen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Ingwer und Kurkuma kurz mitrösten, bis alles aromatisch duftet.
Süßkartoffeln dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Einmal aufkochen, dann sanft köcheln lassen, bis die Würfel sehr weich sind.
Erdnussmus und Kokosmilch einrühren. Die Suppe fein pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
Mit Limettensaft, Meersalz und Pfeffer abschmecken. Wenn du magst, mit etwas Brühe auf die gewünschte Konsistenz bringen.
In Schalen füllen und mit etwas Kokosmilch, gehackten Erdnüssen oder frischem Koriander servieren.
Wie gesund ist Cremige Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe mit samtiger Kokosmilch?
Health Score 61 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Süßkartoffeln liefern Ballaststoffe und Beta-Carotin, Kokosmilch und Erdnussmus bringen Fett und etwas Eiweiß mit. Ingwer und Kurkuma enthalten sekundäre Pflanzenstoffe; bei Kurkuma ist die Evidenz für einzelne gesundheitliche Effekte als Gewürz im Alltag allerdings begrenzt.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Suppe ist weich, rund und richtig tröstlich. Sie wirkt schlicht, schmeckt aber erstaunlich tief. Genau das Richtige, wenn es warm und unkompliziert sein soll.
Abwandlungen
Erdnussmus → Mandelmus (liefert Vitamin E und ungesättigte Fettsäuren)
Kokosmilch → Cashewmus plus Brühe (etwas mehr Eiweiß, milde Cremigkeit)
Limette → Zitrone (ähnlich frisch, liefert Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Erdnüsse und kann je nach Gemüsebrühe Sellerie enthalten; für Kinder mild würzen und Erdnüsse nur altersgerecht servieren, in der Schwangerschaft sind die Zutaten üblich, solange alles frisch und gut erhitzt ist. In Süßkartoffeln und Zwiebeln stecken Ballaststoffe.
