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Gesund & einfach kochen
Roher Ingwer ist das unterirdische Rhizom der Pflanze Zingiber officinale und gehört botanisch zur Familie der Ingwergewächse. Ursprünglich stammt er aus Süd- und Südostasien, heute wird er in vielen tropischen und subtropischen Regionen angebaut. In der Küche zählt er zu den klassischen Aromagebern für scharfe, frische und leicht zitronige Noten. Als Shot wird Ingwer meist entsaftet oder mit Wasser und Zitrussaft fein püriert und dann in kleinen Mengen getrunken. Im Handel findest du ihn als frische Wurzel, als Direktsaft, als gekühlten Shot oder als Mischprodukt mit Zitrone, Apfel oder Kurkuma. Die Intensität hängt stark von Sorte, Reifegrad und Verarbeitung ab. Aus Praxissicht ist roher Ingwer vor allem wegen seiner konzentrierten Schärfe interessant: Schon kleine Mengen reichen, um Getränken, Dressings oder Marinaden deutlich mehr Tiefe zu geben. Da Ingwer fast immer Importware ist, spielt Saisonalität hier kaum eine Rolle. Für Shots lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste, weil viele Produkte eher Saftmischungen als echte Ingwerkonzentrate sind.