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Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in kleine Stücke. Koche sie in wenig Wasser weich.
Stampfe die gegarte Süßkartoffel mit einer Gabel zu einem glatten Püree. Je feiner das Püree, desto cremiger wird das Porridge.
Gib Haferflocken, Sojamilch und das Süßkartoffel-Püree in einen Topf. Rühre alles gründlich zusammen.
Füge das Lebkuchengewürz hinzu und lass die Mischung bei milder Hitze köcheln. Rühre zwischendurch, bis ein dicker, geschmeidiger Brei entsteht.
Hacke die Pekannüsse grob. So bekommen sie im Topping mehr Biss und Röstaroma.
Verteile das Porridge auf Schalen und garniere es mit Pekannüssen und Kokosblütenzucker. Warm servieren.
Wie gesund ist Veganes Süßkartoffel-Porridge mit Pekannüssen?
Ernährung 67 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
9 g Ballaststoffe
Süßkartoffeln liefern Beta-Carotin, Haferflocken Ballaststoffe und Sojamilch pflanzliches Eiweiß. Pekannüsse bringen ungesättigte Fettsäuren mit, Kokosblütenzucker ist geschmacklich karamellig, ernährungsphysiologisch aber kein besonderer Vorteil gegenüber anderen Zuckern.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Porridge fühlt sich an wie ein ruhiger Morgen in einer Schale. Cremig, würzig und angenehm sättigend. Gerade an kühlen Tagen macht das richtig Freude.
Abwandlungen
Pekannüsse → Walnüsse (mehr Omega-3-Fettsäuren)
Sojamilch → ungesüßte Hafermilch (milder im Geschmack)
Kokosblütenzucker → Dattelpüree (liefert zusätzlich etwas Ballaststoffe)
Lebkuchengewürz → Ceylon-Zimt (klassisch und aromatisch)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja und Schalenfrüchte, Hafer enthält Gluten (außer als glutenfrei gekennzeichnet); für Kinder meist gut geeignet, wenn die Nüsse altersgerecht gehackt werden, und die Zutaten sind auch in der Schwangerschaft üblich. Enthält: Gluten (Hafer). Haferflocken und Süßkartoffeln liefern Ballaststoffe (rund 9 g pro Portion).
