Karamellisierte Aubergine in ausgezeichneter Miso-Glasur auf Naturreis. Ein japanisch inspiriertes Mittagessen, das schnell geht und würzige Aromen
Auf einen Blick
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min
- Kochzeit: 20 Min
- Gesamtzeit: 30 Min
- Kalorien: 420 kcal pro Portion
- Protein: 10 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 65 g
Zutaten
- 1 Aubergine
- 150g Naturreis
- 2EL helle Misopaste
- 1EL Ahornsirup
- 1EL Sesamöl
- 1EL Sesamsamen
Zubereitung
Du brauchst: Backofen · Topf · Schneidebrett · Messer Anzeige
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- Koche den Naturreis in der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser gar.
- Schneide die Aubergine der Länge nach auf und ritze das Fruchtfleisch rautenförmig ein.
- Rühre eine zähe Marinade aus Misopaste, Ahornsirup und Sesamöl an.
- Bestreiche die Schnittflächen der Aubergine dick mit der Marinade.
- Backe die Auberginenhälften im Ofen bei 200 Grad für 20 Minuten weich und serviere sie mit Reis und Sesam.
Wie gesund ist Vegane Miso-Auberginen-Bowl?
Health Score 63 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
- 9 g Ballaststoffe
- Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Misopaste ist fermentiertes Soja.
- Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
- Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
- Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
- Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Lust auf ein japanisches Geschmackserlebnis aus dem eigenen Ofen? Die Umami-Note der Misopaste karamellisiert grandios auf weicher Aubergine.
Aufbewahren
Die glasierte Aubergine schmeckt frisch am besten, hält sich aber einen Tag gekühlt.
Abwandlungen
- Naturreis → Buchweizen (für extra Mineralstoffe)
- Ahornsirup → Yaconsirup (für weniger Zucker)
- Sesamöl → Geröstetes Walnussöl (falls kein Sesamöl zur Hand)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja (Miso) und Sesam. Glutenfrei, wenn die Misopaste ohne Gerste oder Weizen hergestellt ist. Der Naturreis liefert unlösliche Ballaststoffe.
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