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Kohlrabi waschen, schälen und in möglichst gleichmäßige Stäbchen schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Die Kohlrabi-Stäbchen in einer großen Schüssel mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver und grobkörnigem Meersalz gründlich vermengen.
Gemahlene Mandeln dazugeben und alles noch einmal mischen, bis die Kohlrabi-Stäbchen leicht umhüllt sind.
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kohlrabi-Stäbchen locker darauf verteilen, damit sie eher rösten als dämpfen.
Die Kohlrabi-Pommes bei 200 °C 20–25 Min. backen und zwischendurch wenden, bis sie goldbraun sind und die Ränder leicht knusprig werden.
Kurz abkühlen lassen und warm servieren, am besten mit einem Dip auf Joghurt- oder Kräuterbasis.
Wie gesund ist Low-Carb Kohlrabi-Pommes aus dem Ofen?
Ernährung 73 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Kohlrabi liefert Ballaststoffe sowie Vitamin C und bringt dabei nur wenig Kohlenhydrate mit. Olivenöl steuert überwiegend einfach ungesättigte Fettsäuren bei, Mandeln unter anderem Vitamin E und Magnesium.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es etwas Herzhaftes aus dem Ofen sein soll, sind diese Kohlrabi-Pommes eine richtig gute Idee. Außen würzig, innen zart – und schön unkompliziert.
Abwandlungen
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und mild); Geräuchertes Paprikapulver → Curry (andere Würze, je nach Mischung mit Kurkuma und Koriander); Joghurt-Dip → Kräuterquark aus vollfetter Milch (mehr Eiweiß, cremige Konsistenz).
Gemahlene Mandeln weglassen (nussfreie Variante)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte durch Mandeln; bei Kindern am besten weich genug backen und in altersgerechte Stücke schneiden, in der Schwangerschaft sind die Zutaten in üblicher Küchenhygiene unauffällig. Kohlrabi und Mandeln liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
