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Schneide den Weißkohl in feine Streifen, reibe die Möhre grob und knete beides mit etwas Salz 2 Min. durch.
Mische Apfelessig, die Hälfte des Olivenöls, Kümmel und gehackte Petersilie unter den Kohl und lass den Salat ziehen.
Hacke die Zwiebel fein und verknete sie mit Putenhackfleisch, Ei, Leinsamenschrot, Senf, Thymian, dem restlichen Salz und Pfeffer.
Forme mit feuchten Händen sechs flache Frikadellen.
Brate die Frikadellen im restlichen Olivenöl bei mittlerer Hitze je Seite 5 Min., bis sie durchgegart sind.
Serviere die Frikadellen mit dem Krautsalat.
Wie gesund ist Low-Carb Puten-Frikadellen mit Krautsalat?
Health Score 96 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
8,7 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (38 g)
2,1 g Omega-3-Fettsäuren
Eine Portion enthält rund 38 g Eiweiß und 12 g verwertbare Kohlenhydrate. Der Leinsamen bringt etwa 2,1 g Omega-3-Fettsäuren (ALA), der Weißkohl Vitamin C und Vitamin K.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Frikadellen ohne Brötchen halten trotzdem zusammen, wenn Leinsamenschrot die Bindung übernimmt. Der Krautsalat zieht, während die Pfanne heiß wird, und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Aufbewahren
Frikadellen halten 3 Tage im Kühlschrank, der Krautsalat 4 Tage.
Abwandlungen
Putenhackfleisch → Rinderhackfleisch (kräftiger, mehr Fett)
Leinsamenschrot → gemahlene Mandeln (milder)
Weißkohl → Spitzkohl (feiner)
Kümmel → Fenchelsaat (süßlicher)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Senf. Glutenfrei und ohne Milch. Weißkohl, Möhre und Leinsamen bringen zusammen rund 9 g Ballaststoffe pro Portion.
